Ah des Falafels ! Je n’en avais pas mangé depuis mon séjour à CPH (Copenhague) et j’adooore ça ! Bon c’est un peu long à faire, donc ne commencez pas cette recette si vous êtes pressés ;) Mais c’est tellement bon ! En fait cette recette est très simple, elle est juste longue. Mais l’avantage c’est que vous pouvez très bien faire d’autres chose en même temps.
La prochaine fois j’essaierai avec 2 oeufs en plus pour avoir une texture plus moelleuse, mais oh quel délice (par contre du coup ce ne sera plus vegan) ! Mieux vaut les servir avec quelque chose de frais sinon c’est vrai que les falafels peuvent être un peu secs (un conseil, couvrez-les bien sous un film plastique si vous les mettez au frigo). Par exemple, accompagnez-les d’une petite salade de tomates et/ ou une petite mousse de lentilles dont je vais vous proposez la recette la semaine prochaine, c’est exquis :) Bon assez parlé, je vous donne ma recette.
Ingrédients pour une vingtaine de falafels :
- 500 g de courge butternut
- 300 g de pois chiche cuits
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de curry
- 1 c. à s. de coriandre
- Sel, poivre
Préparation :
- Allumez le four à 200 °C.
- Commencez par faire cuire les pois chiche dans une casserole.
- Pelez la courge butternut et coupez-la en petits morceaux
- Dans un plat (pour le four) versez 1 c. à s. d’huile d’olive et faites tremper les morceaux de courge pour qu’ils soient recouverts d’huile.
- Couvrez ensuite les morceaux d’un peu de gros sel.
- Faites cuire 30 min. afin que les morceaux de courge soient bien gratinés et mous.
- Une fois que les pois chiche sont cuits, mettez-les dans le blender avec les épices et salez.
- Blendez jusqu’à obtenir une consistance granuleuse fine puis arrêtez.
- Retirez les morceaux de courge du four et laissez refroidir.
- Ecrasez-les ensuite avec une fourchette puis mélangez avec un peu du mélange granuleux de pois chiche.
- Mélangez bien la pâte et versez 1 c. à s. d’huile d’olive.
- Puis un peu plus de pois chiche et la dernière c. à s. d’huile puis la fin des pois chiche.
- Mélangez bien afin d’avoir une pâte un peu collante.
- Laissez reposer au frigo 30 min.
- Faites cuire 15-20 min jusqu’à ce qu’ils soient gratinés sur le dessus. Surtout pas trop sinon ils seront secs.
