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Not so long ago I took a cooking class on how to make makis (taught by a Japanese women). I had already tried it at home of course but I thought that I could always use some extra insider tips. I have to admit that I didn’t get any juicy tips, but now I know that I’m making them properly.
Two little things I did learn :
- is that if you want to bring a bunch of homemade makis to a party, don’t cut them at home. Keep them in rolls until you have arrived at the party and cut them at the very last minute.
- Add a few leafs of basil
NB : In Japan, they actually only rarely make sushi at home. Really, they’d rather eat them in a restaurant. But here, I know a lot of people who making their own makis. I guess it’s funnier when we think it’s typically what they would do some place else…
So here are the vegetarian ones I made with avocado, salad and cucumber. They are really good.
For 4 people
- 200 g sushi rice
- 225 ml water
- 1-2 tbsp rice vinegar
- 4-6 Nori seaweed
- 1/2 cucumber
- 1 avocado cut in thin slices
- 4 leafs of salad
- A few basil leafs
- some mayonnaise
- a few sesame seeds
- lemon juice
Preparing the rice
- Wash the rice 3-4 times and let it rest for 45 minutes, then use your rice cooker.
- If you don’t have one, put the rice in a saucepan with the 225 ml water.
- Boil for 5 minutes, reduce the fire on minimum and cook for 15 minutes.
- Take away from fire and let it rest for 15 minutes.
- Add the vinegar.
- Once the rice is lukewarm, you can use it for the makis.
Making the sushi
- Lay down a Nori seaweed on the bamboo mat.
- Cover 2/3 of the Nori with rice starting from the bottom.
- In the middle of the rice, lay out all the vegetables in lines, starting with the salad.
- Start rolling tight the maki from the bottom.
Serve with Tamari sauce (gluten free, in organic grocery stores) and some wasabi.
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Il n’y a pas très longtemps, j’ai pris un cour de makis (enseigné par une japonaise). J’avais déjà fait des makis à la maison mais je me suis dit que quelques petits conseils peuvent toujours servir.
Deux choses que j’ai apprises :
- Si vous voulez apportez vos makis à une soirée, ne les coupez pas chez vous. Gardez sous forme de rouleaux et coupez-les en arrivant à la soirée à la dernière minute.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic.
- Nettoyez votre couteau avec un torchon chaud et humide entre chaque coupure (oui ça fait beaucoup).
NB : Au Japon, ils ne font que rarement des sushi à la maison. En fait, ils préfèrent les manger au restaurant parce que c’est très long à faire. Ici, je connais beaucoup de personnes qui font leurs makis eux-mêmes. J’imagine que c’est plus drôle quand c’est la spécialité d’un autre pays.
Donc voici les makis végétariens que j’ai fait avec avocat et concombre. Ils sont super bons.
Pour 4 personnes
- 200 g de riz à sushi
- 225 ml d’eau
- 1-2 c. à s. de vinaigre de riz
- 4 - 6 feuilles d’algue Nori
- 1/2 concombre
- 1 avocat coupé en fines lamelles
- 4 feuilles de salade
- quelques feuilles de basilic
- un peu de mayonnaise
- quelques graines de sésame
- du jus de citron
Préparer le riz
- Lavez-le 3-4 fois et laissez-le reposer pendant 45 minutes, puis utilisez votre cuiseur de riz.
- Si vous n’en avez pas, mettez le riz dans une casserole avec les 225 ml d’eau.
- Faites bouillir 5 minutes puis baissez le feu au minimum et faites cuire encore 15 minutes.
- Retirez du feu et laissez reposez pendant 15 minutes.
- Ajoutez le vinaigre.
- Une fois que le riz est tiède, vous pouvez l’utiliser pour les makis.
Préparer les makis
- Disposez une feuille d’algue Nori sur votre tapis en bambou.
- Couvrez les 2/3 de la feuille avec du riz en commençant par le bas.
- Au milieu du riz, disposez les légumes sur une ligne, commencez par la salade.
- Roulez le maki de manière serrée du bas vers le haut.
Servez avec de la sauce Tamari (sans gluten, en magasins bio) et du wasabi.
