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Hmm les blinis… avec un peu de saumon fumé et une crème à l’aneth… yum ! Ca faisait 5 ans je crois que je n’avais mangé de petits blinis… je me rappelle c’était à la campagne dans la maison de mes parents, au cours d’un petit weekend entre amis en mode apéro blinis-tarama-tsatsiki-vin blanc. La musique à fond dans la maison, le crépuscule, le tapis sur le gazon et les pieds dans l’herbe…
En cherchant ce que j’allais préparer pour un petit apéro gluten free que j’organisais la semaine dernière, je suis tombée sur une recette de blinis à la pomme de terre dans un vieux livre de cuisine : La pomme de terre de Nichols et Myers. Je l’ai adaptée, notamment pour la rendre sans gluten et j’étais plutôt contente du résultat.
Petite astuce : une fois les pommes de terre cuites et pelées, n’utilisez pas le blender pour en faire de la purée. Prenez plutôt un batteur électrique. La purée est beaucoup moins liquide, ce qui est mieux pour les blinis (j’ai testé les 2, il n’y a pas photo).
Suggestion : servez tièdes avec le saumon et la crème à l’aneth. Pour l’apéro, j’avais préparé avec une salade iceberg avec poivrons et fromage de chèvre au four, tomates cerise et des graines grillées. Très frais, léger, simple à faire, c’est une très bonne idée pour un apéro / diner où l’on est pas beaucoup. Ah oui parce que c’est assez long à faire quand même les blinis. J’ai passé genre 2h à en faire pour 7… mais il y a des moments de battement pour préparer autre chose si besoin.
Pour une vingtaine de blinis
- 500 g de pomme de terre pour purée
- 3 oeufs battus, 2 blancs battus
- 50 g de mix sans gluten (moi j’ai utilisé le self-raising de Doves Farm)
- noix de muscade fraîchement râpée
- sel, huile (j’ai utilisé olive)
- Faites bouillir et pelez les pdt puis battez-les au batteur électrique.
- Laissez refroidir la purée dans un saladier puis incorporez la muscade et le sel.
- Ajoutez 1/3 des blancs d’oeufs dans la pâte, remuez puis ajoutez le reste.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et déposez-y des cuillerées de cette préparation.
- Faites cuire 3 à 5 min.
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Hmm blinis… with some smoked salmon and dill cream… yum! I think I haven’t had blinis for 5 years… the last time was on the country side at my parents house, during a little weekend with friends, “apéro” mode with blinis-tarama-tsatsiki & white wine. The music playing loud from the house, dusk, the carpet on the lawn and the feet in the grass…
While looking for what I was gonna prepare my a gluten free “apéro” / dinner last week, I found this potato blini recipe in an old cookbook: The potato by Nichols and Myers. I adapted, particularly to turn it gluten free and I was rather happy with the results.
Little tip: once the potatoes have been boiled and peeled, don’t use the blender to mash them. You should rather use an electric whisk. The purée will get less liquid which is better for the blinis (I tried both, the choice is quickly made).
Suggestion: serve lukewarm with salmon and the dill cream. For the apéro, I had made an iceberg salad with red pepper and goat cheese in the oven, small tomatoes and grilled seeds. Very fresh, light, simple to make, it’s a good idea for an apéro / diner where you aren’t too numerous. Oh yes because it’s quite time-consuming to make blinis. I spent like 2 hours on making them and we were 7… but there are some free time to work on other things if needed.
For approximately 20 blinis
- 500 g potatoes for purée
- 3 beaten eggs, 2 beaten whites
- 50 g gluten free mix (I use Doves Farm’s self-raising)
- freshly grated nutmeg
- salt, oil (I used olive)
- Boil and peel the potatoes then beat them with the electric whisk.
- Let the mashed potatoes cool down in a bowl and add salt and nutmeg.
- Add 1/3 of the eggwhites, stir, then add the rest.
- Heat the oil on a pan and lay out spoons of the preparation.
- Fry for 3 à 5 min.
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